Es difícil obtener los datos de las configuraciones de todos los países.
Desde aquí os animo a apuntar las configuraciones de las compañías que estéis utilizando para que otros que pasen por vuestra situación tengan acceso a ellas.

Una solución que al parecer funciona (al menos en el sciPhone i68+) es la que nos ha dado Espariz (gracias!):

Para MMS y GPRS, yo recomiendo hacerlo con los sms que, automáticamente, te llegarán la primera vez q insertes tus sims y valides los pin.
Otra opción es ir al sitio de Nokia en: www.nokia.com y elegir vuestro país.

Seguir la siguiente ruta: Soporte y Software/Aprende cómo/Obtén configuración:

Seleccionar "Solicitar configuraciones Estandar"
Seleccionar "Aceptar términos"
Seleccionar "Comenzar"
Elegir el "Nokia 2610"
Seleccionar "WAP/GPRS"
Elegir el país y pulsar "Siguiente"
Elegir tu operador y pulsar "Siguiente"
Meter nuestro nº de tfno y pulsar "Solicitar configuraciones" (es gratuito)

Entonces recibireis un SMS y lo aceptais. Y lo mismo para MMS.

Espero que esto os sirva.
Un saludo!